CABARDèS AOC
GRAND VIN DU LANGUEDOC AOC reconnue depuis le 12 février 1999
540 ha - 20000 hl
Cépages : cabernet sauvignon, cabernet franc, cinsault, cot, fer servadou, grenache, merlot, syrah
Cabardés, c'est le vignoble le plus occidental du Languedoc Roussillon, situé au nord ouest de Carcassonne, sur les contreforts de la montagne noire. C'est une région d'eau, de petites montagnes de 100 à 400m d'altitude, sur des roches granitiques ou calcaires, et de garrigue aussi, de thym et de lavande. La particularité de ces vins de Cabardés réside dans le fait que l'on peut ici marier les cépages languedociens aux cépages bordelais. Et le résultat est détonnant, magnifique. Pour les amateurs de Bordeaux, voici une belle transition vers la découverte du Languedoc.
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Les principales appellations en Languedoc Roussillon sont : Corbières, corbières Boutenac, Fitou, La Clape, cabardes Malepere, Limoux, Saint-Chinian, Minervois, Saint-Chinian Berlou, Faugères,
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