Domaine de Cazaban
Domaine de Cazaban, Clément Mengus, jeune vigneron talentueux. vin cabardes, vin languedoc
Clément Mengus a 29 ans. Il est alsacien d'origine. Il fait une école de viti oeno à Beaune et décide, avec sa femme Claire, de créer son vin et de chercher un vignoble à la hauteur de ses ambitions. C'est au cours d'un voyage de classe, après les inondations de 1999 dans l'Aude, qu'il découvre ce qui sera son terroir d'élection : le Cabardès. Le Languedoc l'accueille avec joie, comme bon nombre de jeunes créateurs plein d'idées, d'ambitions, de génie mais sans le sou. Il arrive à trouver un crédit, trouve un lieu magique avec de belles vignes, rénove et crée avec sa femme, professeur des écoles, des gîtes (sublimes), un chai, une cave et c'est parti !
Et immédiatement il se lance en Agriculture Biologique. Il n'est pas homme à faire des concessions et a fait ses classes sur ce modèle viticole. La terre l'a accueilli, il va rapidement lui rendre tout son amour. Et cette terre, il l'a choisi dans le but de faire des vins frais, fruités, fins. Il ne cherche que l'élégance, la finesse et la complexité. Sur ces 6 petits hectares de vignes, ils vous propose des vins rares, mélanges de cépages languedociens et bordelais. Une vraie découverte, un plaisir garanti et, pour les inconditionnels du bordeaux, une passerelle pour découvrir le meilleur du Languedoc.
