Liqueur 103 Plantes Sauvages Spiral
vin languedoc roussillon
Liqueur
Type d'agriculture : Nature
L'avis du dénicheur
La Liqueur Naturelle Plantes Sauvages, c'est 33 plantes sauvages, pas moins, cueillies à la main entre la garrigue du Parc Naturel du Haut Languedoc au printemps et la forêt alsacienne au lever du soleil en été, pour préserver toute leur fraîcheur. Les 19 plantes du sud sont distillées fraîches avec l'alcool de vin biodynamique à 71°. Les 14 plantes d'Alsace macèrent ensuite directement après récolte dans ce distillat pour apporter les arômes de cœur. La réduction à 43° est faite avec de l'eau miellée naturelle, des cadres de ruches plongés dans une eau de source tiède, après que l'apiculteur a récupéré son miel. Et pour sucrer encore plus naturellement, des racines de Polypode, fougère au pouvoir sucrant, complètent l'ensemble. 100 grammes de sucre par litre, le minimum légal pour une liqueur, juste assez pour révéler les plantes sans jamais les étouffer. C'est la liqueur la plus honnête et la plus complexe que je connaisse. Un digestif de garrigue et de forêt. Un résumé de deux territoires dans un seul verre.
33 plantes sauvages — garrigue du Parc Naturel du Haut Languedoc (hysope, immortelle, thym, romarin, lavande, feuilles de figue, olivier, pin d'Alep…) + forêt alsacienne (tanaisie, millepertuis, mélisse, ortie, armoise, marjolaine, houblon sauvage…)
Eau miellée naturelle — cadres de ruches + racines de Polypode
43° vol. — 100 g/L de sucres résiduels
60.00 €
Fiche Technique
Robe : Dorée aux reflets verts et ambrés, légèrement voilée par la richesse des macérations successives. Une robe vivante et profonde qui traduit la complexité des 33 plantes à l'œuvre.
Nez : D'une complexité herbacée et florale extraordinaire. La garrigue du Languedoc s'exprime en premier, thym, romarin, immortelle, lavande, avant que les plantes alsaciennes ne viennent apporter fraîcheur et profondeur, mélisse citronnée, houblon sauvage, millepertuis. Une légère touche miellée en fond de verre signe la réduction à l'eau miellée naturelle.
Bouche : Fraîche, ample et d'une longueur remarquable pour une liqueur à seulement 100 g/L de sucres. L'équilibre est parfait, la douceur naturelle de l'eau miellée et du Polypode soutient les arômes des plantes sans jamais les masquer. La finale est longue, digestive et salivante, avec un retour des plantes de garrigue qui s'attarde avec élégance bien après le verre.
Température :14 – 16°C — pur, sur glaçon ou en cocktail
Garde :
Contenance : 0,5 L
Localisation
vin languedoc roussillon,Spiriteux du d'Occitanie par vie d'oc, dénicheur de vin
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