Château de Castigno Rouge 2021
Chateau de Castigno
Saint-Chinian AOC
Type d'agriculture : Biodynamie
Cépages : Carignan Noir, Grenache Noir, Syrah
L'avis du dénicheur
Quand on parle du Château de Castigno, on parle souvent de ses blancs d'altitude, de ses Trait de Lune, de ses Beautés. Mais il y a un vin qu'on ne doit jamais oublier dans cette propriété — le Chateau Rouge. C'est la cuvée de grande occasion, celle qui résume tout ce que le terroir d'Assignan peut donner quand on lui laisse le temps et les moyens de s'exprimer pleinement. Du grenache noir de vieilles vignes, de la syrah de schiste et de calcaire, du carignan centenaire, les trois cépages emblématiques du domaine, assemblés après un élevage soigné en cuves et en fûts de chêne français. Le résultat, c'est un rouge intense, charmeur et profond, une robe rubis quasi opaque, un nez d'une complexité rare sur les fruits très mûrs, le cassis, la réglisse, le cuir et le tabac, une bouche ample et veloutée qui tapisse le palais avec une élégance qu'on n'attendrait pas toujours de Saint-Chinian. Un vin de grande garde et de grande occasion. Celui qu'on sort pour un anniversaire, un dîner qui compte, un moment qu'on veut rendre inoubliable. Carafez-le trois heures avant de servir,et remerciez-moi plus tard.
31.00 €
Fiche Technique
Conditionnement : Carton
Robe : Rubis profond et intense aux reflets noirs, d'une densité et d'une opacité remarquables. De belles larmes s'écoulent lentement des parois du verre après aération, signe d'une matière généreuse et d'un alcool parfaitement intégré.
Nez : Puissant, complexe et d'une richesse aromatique exceptionnelle. Des fruits très mûrs s'imposent d'emblée, cassis intense, fraises confites, mûre, avant que des notes de réglisse, de cuir, de tabac et d'épices orientales ne viennent apporter une profondeur et une complexité que seules les vieilles vignes de calcaire et de sélection massale peuvent offrir.
Bouche : Ample, ronde et d'une élégance remarquable. Le volume est impressionnant, le vin tapisse le palais avec une texture veloutée et une matière charnue, mais jamais au détriment de l'équilibre. Les tanins sont soyeux, la finale longue et persistante sur les épices et les fruits confits, avec une tension minérale qui donne au vin toute sa noblesse et son potentiel de garde.
Température :17 – 18°C — carafage 3 heures conseillé
A boire avec : côte de boeuf, cassoulet de Castelnaudary, bécasse flambée
Garde : 8 à 10 ans
Contenance : 75 cl
Localisation
Le Château de Castigno incarne une vision singulière du vin de terroir : celle d'un plateau calcaire d'altitude, d'un vignoble centenaire conduit en biodynamie et d'un savoir-faire de cave qui refuse toute concession à la standardisation. Au cœur de l'AOP Saint-Chinian, c'est l'un des domaines les plus exigeants et les plus libres du Languedoc.
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