Château de Castigno Blanc 2021
Chateau de Castigno
Saint-Chinian blanc AOC
Type d'agriculture : Biodynamie
Cépages : Carignan blanc, Grenache Blanc, Roussanne
2* HACHETTE 2025
L'avis du dénicheur
Si le PikNik est la légèreté et la Terra Casta la gourmandise, le Grand Vin Blanc de Castigno, c'est tout autre chose. C'est la cuvée de prestige, celle qui porte toute l'ambition de Clément Mengus et Marc Verstraete dans un flacon. La roussanne impose sa loi, cette reine des blancs du Sud, grasse, florale, structurée, que les barriques 500L viennent affiner avec précision sur huit mois d'élevage. Le grenache blanc apporte la rondeur et l'opulence qui font de ce vin un blanc de grand caractère. Et puis il y a le terroir, le plateau calcaire d'Assignan à 300 mètres d'altitude, ses nuits fraîches, son calcaire affleurant. Tout ça se retrouve dans le verre. Le Guide Hachette des Vins 2025 lui a accordé 2 étoiles, vin remarquable, en notant ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés d'épices douces et de pierre à fusil, et son palais gras et structuré. 3 334 bouteilles produites. Un blanc de gastronomie, de garde, et d'émotion. L'une des plus belles expressions de Saint-Chinian Blanc que je connaisse.
31.00 €
Fiche Technique
Conditionnement : Carton
Robe : Jaune or soutenu aux reflets brillants et profonds, d'une belle densité lumineuse. La robe séductrice traduit immédiatement la richesse de l'élevage en barrique et la maturité maîtrisée de la roussanne sur calcaire d'altitude.
Nez : Complexe, intense et d'une grande élégance. Des arômes de fleurs blanches délicates, acacia, chèvrefeuille, s'ouvrent sur des notes de fruits blancs mûrs et d'amandes, soutenus par un accent minéral et iodé caractéristique du calcaire d'Assignan. Des épices douces et une touche légèrement boisée et toastée complètent ce nez d'une profondeur remarquable.
Bouche : Pleine, ronde et charnelle dès l'attaque, avec une texture voluptueuse et dense que l'élevage en barrique a parfaitement intégrée. Le cœur de bouche est généreux et vivace à la fois, la roussanne apporte sa matière grasse et florale, le grenache blanc sa tension et sa minéralité. La finale est longue, persistante et éclatante, qui incite irrésistiblement à reprendre le verre.
Température :10 – 12°C
A boire avec : poisson grillé, poulet fermier sauté aux morilles, comté,
Garde : 2028
Contenance : 75 cl
Localisation
Le Château de Castigno incarne une vision singulière du vin de terroir : celle d'un plateau calcaire d'altitude, d'un vignoble centenaire conduit en biodynamie et d'un savoir-faire de cave qui refuse toute concession à la standardisation. Au cœur de l'AOP Saint-Chinian, c'est l'un des domaines les plus exigeants et les plus libres du Languedoc.
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