Terra Casta 2022
Chateau de Castigno
Saint-Chinian AOC
Type d'agriculture : Biodynamie
Cépages : Carignan Noir 80%, Syrah 20%
L'avis du dénicheur
Le carignan, c'est le cépage qu'on a mis des décennies à comprendre. On l'a arraché, on l'a dénigré, on s'en est méfié. Et puis des vignerons comme Clément Mengus sont arrivés et ont tout changé. Des vieilles vignes, un terroir calcaire d'altitude, des grappes entières à la vendange et voilà ce que ça donne : Terra Casta. Un rouge qui sent la cerise et la violette, qui a de la tension, du peps, une fraîcheur mentholée qui vous réveille le palais. Pas une once de lourdeur. Pas un gramme de tricherie. Juste du carignan d'Assignan, libre et gourmand, servi légèrement frais comme je vous le conseille. C'est un vin de vérité. Et les vins de vérité, ça se partage.
11.70 €
Fiche Technique
Conditionnement : Carton
Robe : Rouge pourpre soutenu et profond, dense et brillant dans le verre, témoin d'une matière extraite avec soin et sans brutalité.
Nez : Expressif dès l'ouverture. Des arômes de fleurs fraîches et de petits fruits rouges, cerise, framboise s'élèvent sur une trame végétale mentholée caractéristique du carignan de haute altitude. Un nez net, vibrant, sans artifice.
Bouche : Tendue, fraîche et dynamique. La vinification en grappes entières livre des tanins d'une souplesse remarquable et un fruit éclatant cerise, framboise, violette porté par une acidité naturelle qui donne au vin son élan et sa buvabilité. Une finale salivante qui appelle le verre suivant.
Température :14 – 16°C
A boire avec : carpaccio de boeuf, cuisine méditerranéenne , assiette de charcuterie
Garde : À déguster dans les 3 à 5 ans
Contenance : 75 cl
Localisation
Le Château de Castigno incarne une vision singulière du vin de terroir : celle d'un plateau calcaire d'altitude, d'un vignoble centenaire conduit en biodynamie et d'un savoir-faire de cave qui refuse toute concession à la standardisation. Au cœur de l'AOP Saint-Chinian, c'est l'un des domaines les plus exigeants et les plus libres du Languedoc.
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