Cayenne 2023
Domaine de Castelnau
Pays d'Oc IGP
Type d'agriculture : Agriculture raisonnée
Cépages : 100% Syrah
L'avis du dénicheur
Terroir : Coteaux argilo-calcaires caillouteux
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux Limitation des ajouts de sulfites Macération pré-fermentaire à froid Maîtrise des températures de fermentation Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux Macération de trois semaines sous marc
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : La robe est rouge intense aux reflets violines
Nez : Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs tel le cassis et la mure ainsi que des notes balsamiques (camphre, eucalyptus) ; à l’agitation se dégagent des arômes typiques de réglisses, d’épices (poivre, cannelle) et de violette
Bouche : L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes réglissés et chocolatés sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes moka et grillées
Température :16°C
A boire avec : magret de canard
Garde : Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation
Localisation
Béatrice et Christophe Muret sont propriétaires des lieux depuis 1997.
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