L'enclos 2020
Domaine de Castelnau
Pays d'Oc IGP
Type d'agriculture : Agriculture raisonnée
CĂ©pages : 50% Merlot 50% Cabernet Sauvignon
L'avis du dénicheur
Terroir : Coteaux argilo-calcaires
Une récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisin. Egrappage et foulage doux. Limitation des ajouts de sulfites. Macération pré-fermentaire à chaud. Maîtrise des températures de fermentation. Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : La robe est rouge soutenue aux reflets rubis
Nez : Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges murs comme les pruneaux et
la fraise écrasée, ainsi que des notes balsamiques et vanillées
Bouche : L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche charpent, la finale offre une bonne persistance sur des notes cuirs et épicées
TempĂ©rature :16°C
A boire avec : poulet rĂ´ti, filet mignon Ă l'aigre doux, poisson gras, saumon aux Ă©pices
Garde : Deux ou trois années dans de bonnes conditions de conservation
Localisation
Béatrice et Christophe Muret sont propriétaires des lieux depuis 1997.
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Les principales appellations en Languedoc Roussillon sont : Corbières, corbières Boutenac, Fitou, La Clape, cabardes Malepere, Limoux, Saint-Chinian, Minervois, Saint-Chinian Berlou, Faugères, Pic Saint Loup, terrasses du Larzac, Montpeyroux, Collioure, Banyuls, Cotes du Roussillon, Caramany, Lesquerde.
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