Les Ronces Chardonnay 2023
Domaine de Castelnau
Pays d'Oc blanc IGP
Type d'agriculture : Agriculture raisonnée
Cépages : 100% CHARDONNAY
2 étoiles Guide Hachette 2024
L'avis du dénicheur
Terroir : Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins. Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux. Pressurage doux et sélection des jus. Limitation des ajouts de sulfites. Maîtrise des températures de fermentation. Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux. Elevage sur lies fines
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : Une robe jaune clair aux reflets verts
Nez : Le premier nez développe des flaveurs fruitées de banane et de noix de coco. L’agitation laisse apparaître des notes plus fruités de pèche jaune, agrumes et ananas mais aussi mais aussi poire et fleurs blanches.
Bouche : L’attaque est élégante et vive, sur le fruit, avec une belle et légère acidité, suivie d’un milieu de bouche volumineux mais équilibré. La rétro olfaction offre un bouquet floral sur des notes de tilleul et da camomille La finale est longue sur le fruit
Température :10°C
A boire avec : poisson grillé, poisson, sushis
Garde : Deux années dans de bonnes conditions de conservation
Localisation
Béatrice et Christophe Muret sont propriétaires des lieux depuis 1997.
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