Epicerie rouge 2021
Domaine de Castelnau
Pays d'Oc IGP
Type d'agriculture : Agriculture raisonnée
Cépages : 40% SYRAH 30% MERLOT 30% CARIGNAN
L'avis du dénicheur
Terroir : Coteaux argilo-calcaires, terres argilo-limoneuses
Récolte mécanique de nuit pour la préservation du potentiel qualitatif des raisins
Refroidissement de la vendange après égrappage et foulage doux Limitation des ajouts de sulfites
Maîtrise des températures de fermentation
Les raisins issus des différentes parcelles sont vinifiés séparément afin de préserver la typicité de chaque vigne et permettre des assemblages originaux
Vinification sur jus pour exprimer le fruit sans extraire de tanins
Elevage sur lies fines
Fiche Technique
Conditionnement : carton
Robe : Une robe rouge intense aux reflets violines
Nez : Premier nez développant des flaveurs de fruits rouges murs tel le cassis et la mure
Bouche : L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense avec des arômes fruités sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes de fruits rouges
Température :15°C
A boire avec : salade composée, Apéritifs, assiette de charcuterie
Garde : Produit de saison par excellence, à consommer dans l’année.
Localisation
Béatrice et Christophe Muret sont propriétaires des lieux depuis 1997.
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