Aigle Royal Pinot Noir 2020
Gérard Bertrand

L'avis du dénicheur

Cuvée 100% Pinot Noir du domaine de l'Aigle signé Gerard Bertrand.

Issu de la parcelle de Pinot Noir la plus élevée du domaine (503 m) exposée plein Sud faisant face aux monts enneigés des Pyrénées, cette cuvée n'a rien à envier aux plus grands bourgognes. Pour preuve il vient dêtre élu Master au Global Pinot Noir Master. La quintessence de la culture d’un cépage noble : le Pinot Noir sur un terroir unique dans le Languedoc (mélange de climat montagnard et méditerranéen), celui de Limoux !

Les raisins sont vendangés manuellement en caissette et encuvés, après éraflage, par gravité. Cuvaison (fermentation et macération) pendant 20 jours en cuves ouvertes avec pigeage deux fois par jour au début de la cuvaison. Après pressurage et séparation des presses, les jus de coule sont entonnés en barriques neuves de chêne français pour un élevage de 10 à 12 mois. Le vin est soutiré des barriques et conservé en cuve pendant 1 mois afin d’obtenir une clarification naturelle. Il est mis en bouteille sans filtration.

A déguster avec des viandes rouges grillées, volailles rôties, poissons grillés ou en sauce, fromages affinés.