Philippe et Marie-Hélène, Domaine Collin, cremant de Limoux, que des bulles ... vin languedoc
C'est sur recommandation que j'ai fait la connaissance de Philippe et Marie-Hélène Collin. Je suis allé les voir et j'ai été accueilli avec beaucoup de gentillesse et de professionnalisme. Marie-Hélène est catalane et Philippe est originaire de Champagne, forcément ! Alors vous imaginez le mélange : du caractère, de la densité et des bulles, de jolies bulles rafraîchissantes et sensibles. Ici on travaille sans insecticides, sans pesticides mais on veut garder sa liberté sans rentrer dans une charte source de contraintes. Ici, au Domaine Collin, c'est l'acharnement, la révolte, le combat du très bon vin. C'est un vin de militant pour les amateurs de bulles, pour ceux qui veulent fêter un événement ou simplement un bon moment. Tous les Crémants proposés sont à base de Chardonnay et de Pinot Noir, hommage à la Champagne natale de Philippe.
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