Le Clos de Manzotte AOP Cabardès
Aux portes de Carcassonne, à quelques kilomètres de Carcassonne, sur les hauteurs de Sainte-Eulalie, le Clos de Manzotte incarne une nouvelle génération de domaines qui font le lien entre héritage paysan et vision contemporaine du vin. Ici, le vignoble raconte une histoire de transmission, de patience et de renouveau, portée aujourd’hui par Arnaud Azaïs de Vergeron, vigneron engagé et profondément attaché à ses terres.
Une histoire familiale réinventée
Le Clos de Manzotte n’est pas un projet né d’une page blanche. Les vignes appartiennent à la famille depuis plusieurs générations, ancrées dans ce paysage du Cabardès où la vigne a toujours fait partie du quotidien. En 2017, Arnaud reprend le domaine familial avec une idée claire : redonner une identité forte aux vins, moderniser l’outil de travail et replacer le vivant au cœur du projet.
D’importants travaux sont alors engagés, notamment la rénovation complète de la cave, afin de gagner en précision dans les vinifications et de mieux accompagner chaque cuvée. Cette reprise marque un véritable tournant : le Clos de Manzotte entre dans une nouvelle ère, plus exigeante, plus lisible, et résolument tournée vers la qualité.
Le Cabardès, un terroir de rencontre
Situé à la frontière naturelle entre l’Atlantique et la Méditerranée, le Cabardès est une appellation singulière du Languedoc. Ici, les influences climatiques se croisent :
• la fraîcheur océanique venue de l’ouest,
• la générosité méditerranéenne venue du sud.
Cette dualité se retrouve dans les vins du Clos de Manzotte, qui conjuguent fruit, fraîcheur et structure, sans jamais tomber dans l’excès. Les sols, composés de galets, d’argiles et de calcaires, permettent un bon enracinement de la vigne et favorisent une maturité progressive des raisins.
Une viticulture engagée, tournée vers le vivant
Au vignoble, le travail est mené avec une attention constante portée à l’équilibre naturel. Le domaine est engagé dans une agriculture biologique depuis 2018 déjà, avec une volonté affirmée de limiter les intrants et de respecter les cycles naturels de la vigne. Chaque parcelle est observée, travaillée et vendangée avec soin, afin de préserver l’expression la plus juste du raisin. Cette approche artisanale se traduit par des rendements maîtrisés et des vins sincères, qui privilégient la buvabilité, la fraîcheur et l’identité du lieu.
Une gamme accessible, sincère et expressive
Les vins du Clos de Manzotte se déclinent en AOP Cabardès, IGP Pays d’Oc et Vin de France offrant une lecture complète du domaine. Les cuvées se distinguent par leur franchise aromatique, leur équilibre et leur caractère convivial. Rouges gourmands aux fruits éclatants, blancs précis et frais, rosés de plaisir : chaque vin est pensé comme un vin de partage, fidèle à l’esprit du domaine et à la personnalité de son vigneron. Ce sont des bouteilles qui parlent vrai, sans artifice, et qui trouvent naturellement leur place sur une table comme dans une cave de passionné.
Le mot de Jean-Michel Boron :
Clos de Manzotte, c’est avant tout des sourires, ceux d’Arnaud, et de son frère Henri aussi. C’est une famille, un univers, une volonté, du courage, de l’abnégation et du travail. Arnaud a tout construit, il a inventé, créé. Il se bat et c’est ce qui me touche. Il se bat pour vous qui allez déguster, boire et vivre ses vins populaires, gourmands, tellement charmants. C’est une véritable découverte, de véritables pépites que nous sommes tellement heureux de partager avec vous. Il y a tellement de générosité dans ces vins que nous ne savons pas par quelle cuvée commencer. Et il y a un terroir aussi, une terre, celle des ancêtres, du passé et de l’avenir surtout. Car il y a plein d’enfants chez les De Vergeron, 3 chez Arnaud, 3 chez Henri. C’est une histoire familiale, c’est la dure et belle histoire du vin dans l’Aude, celle qui rend meilleur et bon. Régalez-vous de ces cuvées super accessibles, super digestes, elles sont faites pour les gens sincères, pour les belles personnes et vous en êtes.
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