Peaux Rouges Marnes Noires 2022
La Bancale - La Borde Noire

L'avis du dénicheur

Peaux Rouges Marnes Noires de la Bancale, Vin naturel de Bastien et Céline

Parcelle voisine de Chair blanche marnes noires, un coteau orienté nord du secteur la garrigue à Saint Paul de Fenouillet, à environ 300m d'altitude...

Nous sommes sur des sols très caillouteux et superficiels de calschistes de l'Albien, terroir emblématique du synclinal de Saint Paul. La parcelle : ce sont de jeunes grenaches noirs plantés en (très!) forte pente, travaillés façon "grand cru" (effeuillage intégral côté levant, ébourgeonnage écimage léger à la main...). Le but : comme avec Chair blanche marnes noires, capturer le fruit intense de ce terroir (notre chouchou), en profitant de la fraîcheur du lieu. Bref, une courte macération en grappe entière (9 jours), peu d'extraction (rares remontages et un pigeage au pied) et un élevage cuve intégral.