Nicolas Therez, jeune vigneron de Limoux, en Agriculture Biologique

Nicolas fait parti de ces jeunes vignerons auxquels Vie d'Oc a souhaité apporter son soutien et aider dans son développement. Passionné, courageux, il reprend le vignoble familiale en 2008, dont toute la production partait en cave coopérative. Avec sa compagne Amadine Caruso, ils se lancent immédiatement en Agriculture Biologique, convaincu, comme nous, que c'est par le respect de l'environnement qu'ils arriveront à se faire un nom à Limoux. vendanges manuelles, exigence à tous les étages, respect du terroir, légèreté, finesse, persistance en bouche, ses vins effervescents m'ont séduit et nous sommes heureux de pouvoir vous les proposer. Leurs caractéristiques viennent de leur terroir exceptionnel : la haute vallée, la plus fraîche de Limoux qui procurent aux vins une belle acidité, un long vieillissement des vins avant commercialisation pour de belles bulles bien fines et l'absence de liqueur de dégorgement pour laisser aux vins leur expression.

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