LIMOUX BLANQUETTE MéTHODE ANCESTRALE AOC
GRAND VIN DU LANGUEDOC AOC 1500 ha - 5300 hl de Méthode ancestrale Cépages : 100% mauzac La Blanquette de Limoux méthode ancestrale se distingue du crémant de Limoux et de la blanquette par le fit que seul le Mauzac est utilisé. Pour la blanquette trois cépages sont utilisés avec 90% de mauzac, quant au crémant il possède 70% de mauzac et 30% de chardonnay. Sur le plan de la vinification, la fermentation est entièrement naturelle et la mise en bouteille s'effectue en générale à la lune de Mars. Le degré du vin est de l'ordre de 7° ce qui en fait un breuvage facile et souple, légèrement sucré. Le vin est produit sur 4 terroirs distinct, nous avons choisi de sélectionner uniquement la Haute Vallée, plus fraiche tout au long de l'année et qui produit des vins, à notre sens, plus fins et d'une belle acidité.
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