Situation géographique : 4 communes des Pyrénées-Orientales au Nord-Ouest de Perpignan (Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères).
Superficie* : 292 hectares
Couleur : Blanc, Ambré, Grenat, Tuilé, Hors d’âge, Rancio.
Cépages :
- Cépages blancs: Grenache Blanc et Gris, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Muscats d’Alexandrie et Petits Grains.
- Cépages rouges: Grenache Noir, Carignan et Syrah.
Terroir : Le vignoble de Maury s’étend sur des collines de marnes noires et schistes noirs cernés par la garrigue.
Rendement maximum autorisé : 30 hl/ha
Production* : 4 299 hectolitres
Particularités :
- Maury Grenat : Elevage de douze mois au minimum à l'abri de l'air. Vins puissants, complexes sur des notes de fruits noirs.
- Maury Tuilé: sur des notes de fruits secs, cacao et café.
- Maury Blancs et Ambrés : Elevage de douze mois au minimum. Vins sur des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes qui évoluent avec le temps sur des arômes de fruits confitures et miellés.
- Maury Hors d’Âge : Cinq ans au minimum en milieu oxydatif.
- Maury Rancio : Acquisition par l’élevage du goût « Rancio ».
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